スパイシー鶏皮チップス

簡単スパイス料理

 

 

スパイシーが止まらない鶏皮チップス

インドでは鶏皮は魚の鱗と同じような感覚で当たり前のように破棄されているのですが
日本人は好きな人が多いですよね。
おいしい鶏皮はスパイス料理にも大活躍。
材料
鶏皮 200g
カレーパウダー 大さじ1杯
粉山椒(あれば)小さじ1/3杯
塩 小さじ1/3杯
揚げ油 適量
作り方
①鶏皮は一口大に切って、180℃の油でパリパリになるまで素揚げします。
ポイントは、少し濃いめのきつね色。
焦げない程度にギリギリに揚げます。
そうすることで極力水分を飛ばしてカリッカリの鶏皮になります
②熱いうちにボウルに鶏皮、カレーパウダー、山椒、塩を合わせてザザッと混ぜます。

熱いうちに混ぜるとよく味が入るので、それがコツです冷めてからだと味がつきにくいので要注意です。
 
 
 
粒山椒がある方はこんな感じで粗挽きにして、
山椒塩を作って混ぜたり。
色々使い勝手があるのでおすすめです。
山椒がなくてもブラックペッパーやチリでも◎。
またも、手が止まらなくなります
揚げた側から食べてしまう、、、
おやつにおつまみに、さらにはカレーのトッピングにも最適なんです
時間が経つとパリパリ感が少なくなるので、
できるだけ食べる前に作るのがベストです。
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